Cheesecake mandorlato

Ingredienti
Per la base:
180 gr di digestive
50 gr di cioccolato fondente
40 gr di mandorle (io ho usato quelle a lamelle)
20 gr di cornflakes (facoltativi)
80/100 gr di burro fuso e raffreddato

Per la farcitura:
400 gr di ricotta
100 gr di philadelphia (le proporzioni dei formaggi sono variabili secondo il gusto e la dispensa)
10cl di panna fresca
3 uova
100 gr di zucchero
70gr di farina
2 cucchiaini di succo di limone
Scorza di limone
50 gr uvetta ammollata nel rum (facoltativo)

Per la finitura:
40 gr di mandorle a lamelle
2/3 cucchiai di zucchero

Procedimento
Nel mixer tritare tutti gli ingredienti secchi della base e alla fine unire il burro fuso ma non caldo e dare un ultimo giro per amalgamare.
Prendere uno stampo a cerniera, bagnarlo e coprirlo con la carta da forno facendo aderire anche sulle pareti.
Versare il composto di biscotti e pressare bene per coprire tutto il fondo della teglia. Mettere a solidificare in frigo.

Accendere il forno a 180°.
In una ciotola montare le uova intere con lo zucchero e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti facendo attenzione a non lasciare grumi e inserendo l’uvetta asciugata bene per ultima.
Versare il composto sulla base di biscotti.

Distribuire le lamelle di mandorla sopra all’impasto e poi spolverare bene con zucchero semolato.

Infornare per circa 40/45 minuti e poi fare raffreddare bene.

Perfetta il giorno dopo!

P.S. Dovete capire… qui bisogna testare i nuovi elettrodomestici!

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