Tortino di verdura

Ricetta banale, ok… ma sono senza la mia Intempestiva sorella per due settimane, cosa vi aspettate?
D’altronde c’è il mio Gigio da sfamare quindi bisogna fare qualcosa e l’arietta più fresca permette anche di accendere il forno.
Quindi ecco il tortino di verdura e formaggi ovini:

Ingredienti
2 fette di pane multicereale tipo Filone Rustico;
1 zucchina medio-grande;
1 patata medio-grande;
1 cipolla dorata piccola;
2 manciate di fagiolini lessati;
7 uova;
2 cucchiai di pecorino grattugiato;
100 gr di formaggio di capra morbido;
Olio evo;
Viking Smoked Salt;
Maggiorana e menta.

Procedimento
Accendete il forno a 180°
In una ciotola mettete a bagno nel latte le fette di pane tagliate a cubetti. Poi con l’aiuto di una forchetta o – se non temete di sporcarvi con le mani, sbriciolatelo bene.
Tagliate a julienne la zucchina e la patata e con la mandolina la cipolla.
Tagliate i fagiolini a tocchetti piccoli e unite le verdure nella ciotola col pane.
Rompetevi poi dentro le uova, aggiungete il pecorino grattuggiato e il formaggio di capra a dadini e un cucchiaio di olio evo.
Aggiustate col sale affumicato e aggiungete una bella spolverata di maggiorana e un po’ di menta. Attenzione che i formaggi ovini sono già belli saporiti. Io ho aggiunto solo un pizzico di sale.
Oliate una teglia tipo plum cake e spolverata di pan grattato, versate il composto e spolverate ancora abbondantemente di pane poi versatevi sopra un filo d’olio.
Infornate per un’ora circa.

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