Surreale » Uncategorized

Di case e gelati

surreale — Tue, 04 May 2010 14:29:41 +0000

Capita che io e sorella Intempestiva ci siamo trasferite. Sarebbe meglio dire che ci stiamo trasferendo – in quanto il trasloco è lento – però ormai viviamo in questo nuovo alloggio che racchiude mille promesse e che è aperta a tutti gli amici (sapevatelo!) e quindi si deve festeggiare.
Ieri sera allora – tra una corsa a cercare due guarnizioni per i flessibili del lavandino e una ricerca spasmodica della borsa ikea in cui si era spersa la mia brocca con le scale di misurazione – ho preparato una prima cena “come si deve”.
Ho fatto le lasagne, perchè dovevo sperimentare il forno, e poi ho approfittato di un freezer vuoto per riutilizzare dopo tanto tempo la gelatiera. Il problema è che il cestello refrigerante dopo il primo giro comincia a scaldarsi e così due gusti li ho fusi. Da questi giri sono usciti due/quasi tre gelati: il primo alla crema e il secondo e quasi terzo alla stracciatella e pistacchio.

Gelato alla crema
20cl di panna da montare fresca
40 cl di latte intero fresco
4 tuorli
150 gr di zucchero
Un cucchiaio di sciroppo di glucosio (facoltativo)
Abbondante scorza di limone

Un buon gelato alla crema parte da una buona crema pasticcera rinforzata con panna.
Scaldare il latte con la panna e la scorza di limone.
Appena alza il bollore spegnere e incoperchiare.
In una ciotola sbattere bene i tuorli con lo zucchero, ma non serve che spumino, poi unire sempre sbattendo il latte con la panna, filtrare e rimettere sul fuoco. Togliere appena inizia a velare il cucchiaio.
versare la crema in un contenitore freddo per bloccare la cottura fare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Appena possibili spostare in frigo.
Quando la crema sarà ben fredda, montare e avviare la gelatiera, quindi versare la crema e lasciare mantecare bene prima di riporre in freezer fino a momento di servire (se passano diverse ore sarà necessario togliere dal frigo 5 minuti prima!).

Gelato stracciatella al pistacchio o gelato millegusti
Dico gelato millegusti perchè si parte da una base bianca – in pratica la panna gelato – e da lì si possono fare tantissimi gusti a seconda dell’aroma che si sceglie di aggiungere.
Per la base:
20 cl di panna
40 cl di latte (qualcuno usa il latte condensato e riduce o addirittura elimina lo zucchero)
150 gr di zucchero (eventualmente da regolare in base all’aroma o crema che poi si vorrà aggiungere)
Un cucchiaio di sciroppo di glucosio (facoltativo)

Per la stracciatella:
70 gr di cioccolato fondente a tritato grossolanamente al coltello

Per il pistacchio:
120-150 gr di pasta o crema di pistacchio

Io ho usato un procedimento rapidissimo. Ho scaldato il latte e la panna con lo zucchero fino quasi a bollore poi ho spento e fatto raffreddare all’inizio mescolando poi passando in frigo.
Al momento di passare alla gelatiera ho versato in ciotola circa 120 gr. di crema di pistacchio Babbi , l’ho stemperata con il preparato di latte e panna filtrato e poi ho aggiunto il cioccolato fondente a scaglie.
Passato nella gelatiera e poi lasciato in freezer fino al momento del dessert!

Come dicevo questa base si può usare in mille modi. Per fare il gelato alla vaniglia basta aggiungere un baccello di vaniglia ed i suoi semi al latte e panna e lasciarli in infusione fino a quando il composto verrà filtrato per passarlo in gelatiera. Unendo solo scaglie di cioccolato si fa la stracciatella classica. Aggiungendo a pochi istanti da fine mantecatura della crema di cioccolato si fa il cosiddetto “variegato alla nutella” e aggiungendo le amarene sciroppate, ovviamente, il “variegato all’amarena”. Dalla pagina delle creme Babbi potete trarre altre ispirazioni: nocciola, pinoli, mandorle ecc.

Benvenuta nella casa nuova Intempestiva!
E voi, quando venite a trovarci?

Galeotto fu il camp

surreale — Wed, 28 Apr 2010 09:27:25 +0000

Tre anni fa questo giorno era un sabato.
Tre anni fa, a Genova, c’era il sole che brillava sullo Zenacamp.
Tre anni fa, proprio in quel caldo sabato ligure, ricevevo un mazzo di basilico.

Da allora i sogni sono più grandi e colorati (tranne la cucina che è bianca!).

Auguri Bu!

Too much ego will kill you (?)

surreale — Wed, 09 Sep 2009 15:22:14 +0000

Non è per fare la disfattista, ma c’è una cosa che mi fa male.
Sono partita per il Romagnacamp dicendo che non credevo più nel barcamp come momento di aggregazione – riabbracciare nuovi amici e trovarne di nuovi – ma in realtà ero carica di grandi speranze.
Purtroppo sono tornata dal Romagnacamp molto triste.
O meglio, sono tornata felice perché ero con Giorgio e c’erano Mattia, Magda e Alessio e ho giocato come una bambina per due giorni.
Sono tornata, invece, profondamente ferita dalla maggior parte degli altri partecipanti.
Non intendo fare di tutte le erbe un fascio e vorrei in particolare mandare un abbraccio a Giovy, ma ho trovato un’aridità incredibile in molta gente.
Mi spingerò oltre e dirò che ho constatato una palese maleducazione in persone per cui nutrivo affetto e stima.
Non credo di essere una persona affascinante e non chiedevo una tribuna, ma se saluto una persona – soprattutto una che mi conosce – mi aspetto di essere ricambiata. Se sorrido, non lo faccio per adescare, quindi non vorrei vedere visi che rispondono voltandosi da un’altra parte e, per favore, se sto parlando con una blogstar ci sono, esisto, non sono così piccola da poter non essere notata quindi vorrei tanto non assistere più a scene di persone che arrivano ed interrompono la conversazione, magari si siedono al mio tavolo senza dire né buongiorno né buonasera, fanno i loro porci comodi e poi se ne vanno nuovamente senza salutare.
Informalità non significa maleducazione. Forse con la classe politica che abbiamo è facile perdere di vista certi concetti basilari, ma mi sembra che in Italia oggigiorno anche la blogsfera vada un po’ ripensata.

Valeurs essentielles

surreale — Wed, 12 Aug 2009 07:22:17 +0000

–>–>–>–>–>–>–>

Fluide glacial, La Provence, domenica 2 agosto 2009.

Bla bla blà

surreale — Sun, 05 Jul 2009 20:44:41 +0000

Certa gente la logorrea ce l’ha nel sangue.

Cosa fare (ad Alessandria) quando piove.

surreale — Tue, 28 Apr 2009 18:17:13 +0000

Il pericolo più grande sembra rientrato ad Alessandria, ma oggi è stata una giornata molto difficile.
Quando questa mattina alle 10.00 mi hanno detto di andare a prendere la macchina, che stavano evacuando il mio quartiere, sono andata a casa e ho preparato una borsa con un cambio. Ho anche staccato le prese dalla corrente e recuperato il mio eeepc, il cappello da cuoco (sic)…
La parte più brutta? Chiudersi la porta alle spalle e chiedersi se, quando e come rivedrai quel corridoio, se le cose, alla fine della giornata, potranno ancora essere le stesse.

Ecologicamente

surreale — Thu, 16 Apr 2009 08:23:25 +0000

Insomma che ho comprato questo bellissimo asciugamano.
Era di quelli talmente belli e costosi che aveva tutto un depliant che ti spiegava quanto bello era, nel caso non lo avessi capito.
Poi però ho letto nella descrizione che il mio asciugamano è ecocompatibile e biodegradabile.
…
Biodegradabile? Stiamo scherzando? Con quello che costa?
Se lo volevo biodegradabile prendevo delle salviette di carta.
Ma robe da matti!!!

Fraintendimenti

surreale — Mon, 02 Mar 2009 12:15:42 +0000

Erano settimane e settimane che dovevo scrivere un post e volevo raccontarvi della mia idea motivazionale per gli autisti del bus che arrivano sempre quando ne hanno voglia o spifferarvi la ricetta delle natas do ceu e invece un paio di minuti fa ho visto una cosa che mi ha messo un magone terribile e a cui non posso credere… e spero di aver frainteso perchè in questo periodo vedo troppe cose che vanno male e troppe porte che si chiudono e questa che per me era un’apertura positiva sul mondo proprio non mi va a meno che non sia il preludio all’apertura di un nuovo magico portone.
Spero che Lovebone torni presto a farmi sorridere!

Tante storie

surreale — Thu, 09 Oct 2008 09:04:27 +0000

Ma poi gliel’han dato il permesso di soggiorno a ‘sto povero Cristo!

Cristo, il quartiere è pronto alla festa

Condiviso da Intempestiva col tag: Per la gioia di Surreale, i grandi titolisti del piccolo!

————–

Approfittiamo di questa pausa dal nostro prolungato silenzio per fare le nostre più vive congratulazioni a Giorgio Zanetti e al suo millesimo post!!!

P.S. Avrete notato che durante l’assenza siamo passati al plurale maiestatis, questo non per snobbismo, ma semmai per il fatto che cominciamo a riconoscerci più che in una persona, in un’associazione a delinquere.

Mica come la blogsfera!

surreale — Tue, 10 Jun 2008 19:31:22 +0000

Dicono al telegiornale che con la pioggia che è caduta e le temperature che ne sono derivate questa primavera è stata davvero una mezza stagione.
Se torna anche il sapore alla frutta andrà a finire che gli anziani non sapranno più di che lamentarsi.